Avec l’ester de sucre, on peut réaliser une émulsion fluide et légère à froid très simplement!

En ne chauffant pas les ingrédients, on peut ainsi profiter pleinement de toutes leur propriétés, qui n'auront pas été endommagées.

1- Mesurer les quantités nécessaires d’ester de sucre et d’huile et mélanger énergiquement avec un petit fouet.

2- Mesurer la quantité de phase aqueuse et l’incorporer au mélange en continuant à mélanger vivement, jusqu'à obtention de l’émulsion. 

3- Quand la texture de crème est obtenue, ajouter alors les conservateurs, huiles essentielles et/ou gel et gomme de guar ou xanthane ( pour stabiliser)et mélanger à nouveau.

4- Transférer dans un contenant stérilisé.

Et voilà!

Exemple d'émulsions à froid réalisées avec l'ester de sucre:

• Lait démaquillant au Petit grain mandarinier
• Crème nourrissante à l'avocat